五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜 ， 这几种菜各具特色 。八大菜系就是在五大菜系的基础上增加了三大菜系 ， 还有一种说法认为五大菜系是京菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 ， 淮扬指的就是江苏的扬州和淮安 。
【五大菜系是哪五个】五大菜系指的是
五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜 ， 这几种菜各具特色 ， 鲁菜属于山东菜系 ， 川菜属于四川菜系 ， 湘菜是湖南菜 ， 粤菜是广东菜 ， 在国外粤菜还是中国的代表菜 ， 闽菜的代表则是福州闽菜 。
八大菜系则是在五大菜系的基础上增加了苏菜 ， 浙菜和徽菜 ， 苏菜就是江苏菜它的影响遍及了长江中下游地区 ， 浙菜也就是浙江菜系 ， 在众多地方风味中独树一帜 ， 徽菜也就是安徽菜系 。这些菜系都具有浓厚的地方风味 。
还有一种说法认为五大菜系指的是京菜、川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜 。淮指的是江苏淮安 ， 杨指的是江苏扬州 ， 淮扬菜还和鲁菜 ， 川菜和粤菜并称为四大菜系 ， 除此之外 ， 淮扬菜还吸收了周边地区的特色风味 。
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