宫保鸡丁的宫保最初指其发明者丁宝桢的荣誉官衔 ， 丁宝桢因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保” ， 人称“丁宫保” 。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 其在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 也被归纳为北京宫廷菜 。
宫保鸡丁的宫保最初指什么
【宫保鸡丁的宫保是指什么最初指什么】宫保鸡丁是一道非常著名的特色传统名菜 ， 其名字中的“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔 ， 而丁宝桢就是这道菜的发明者 。丁宝桢曾任山东巡抚、四川总督 ， 后来因为戍边御敌有功而被朝廷封为“太子太保” ， 太子太保是宫保之一 。
丁宝桢一向都非常喜欢吃辣椒和猪肉、鸡肉爆炒的菜肴 ， 据说在山东任职时他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜 ， 非常合他的胃口 。后来调任四川总督 ， 每次家中有客人 ， 他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁 ， 这道菜也非常受客人欢迎 。
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁的特色就是辣中有甜 ， 甜中有辣 ， 鸡肉非常鲜嫩 ， 搭配花生的香脆 ， 入口非常的鲜辣酥香 。其色泽红艳 ， 但是并不是非常辣 ， 肉质也比较滑嫩 ， 入口之后先是微麻 ， 然后浅辣 ， 再接着是一股甜意 ， 让人欲罢不能
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