多用途小麦粉是高筋面粉 ， 高筋面粉是指蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉 ， 一般蛋白质含量在11.5%以上的都可以叫做高筋面粉 。多用途小麦粉的颜色比较深 ， 本身比较有活性 ， 用手抓比较光滑 ， 所以不容易握成团状 ， 比较适合用来做面包、面条等 。
多用途小麦粉是什么面粉
面粉是我们生活中常见的主食 ， 它有着很多种类 ， 每次选择的时候都会被其名字所困扰 。其实 ， 多用途小麦粉就是指高筋面粉 ， 高筋面粉那就是指面粉中蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉 。
一般情况下 ， 蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫做高筋面粉 。多用途小麦粉的颜色比较深 ， 本身比较有活性 ， 用手抓比较光滑 ， 所以不容易握成团状 。高筋面粉比较适合用来做面包、面条等 ， 也可以做松饼或者泡芙 。
面粉的分类
【多用途小麦粉是什么面粉】生活中 ， 面粉一般分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 不同面粉的蛋白质含量是有明确界定的 。特高筋面粉蛋白质含量在13.5%以上 ， 高筋面粉蛋白质含量在11.5%以上 ， 中筋面粉蛋白质含量在9.5%以上 ， 低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下 。
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