1. 面团的制作：在制作面团的时候，可以适量加入一些油和鸡蛋等成份，以增加面团的韧性和富有弹性，可以让炸出来的面食更加脆嫩 。
2. 炸的温度与时间：将炸锅加热至适中的温度，一般为160-180度，然后将制作好的面食放入油锅中炸，要注意不要一次投入太多，每次投入适量的面食，以免油温降低而导致炸不熟或油炸过度 。同时，不要炸的时间过长，时间过长会导致面食过干，表面过硬 。
3. 炸锅的选择：如果想让炸出来的面食又脆又软，建议选用铁锅或者炸锅，这种锅的底部均匀，油温控制比较容易 。
4. 炸好后放置：将油炸好的面食放在油缸上过一下油，以保持它们的湿度，然后将其放置在纸巾或排油纸上，待其油脂减少后，可将其移到托盘或盘子上享用 。
【怎样才能把面食炸出来又脆又软】5. 配料的选择：在制作面食时，可以将少许细糖或食盐加入面粉中，以增添面食的味道和口感，也可以在炸好后，加入大蒜、香菜、酱油等调味品，让面食更加美味诱人 。
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