红烧鱼杂是一道美味可口的家常菜，口感丰富，做法简单，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
1、鱼杂（鲅鱼、黄鳝、蛤蜊、虾仁等）
2、调料（生姜、葱、蒜、香菜、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、清水）
步骤如下：
1、先将鱼杂洗净备用，如果用的是鲅鱼杂，最好先用清水泡一下，去除血腥味 。
2、锅中放入适量的油，将切好的姜蒜爆香，再放入葱姜，煸炒出香味后加入鱼杂，煸炒1分钟左右 。
3、加入适量的料酒，再加入适量的清水 。
4、接着加入老抽、生抽、白糖，适量的盐 。
5、把火转小，盖上锅盖，焖烧10-15分钟左右 。
6、最后加一些鸡精和适量的香菜即可出锅 。
【红烧鱼杂的做法】温馨提示：烧鱼杂时，可以加入少量的红枣、枸杞、桂圆等调味，能够增加营养价值 。
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