1、蛋糕面粉是用小麦两端较软质的部位研磨而成的低筋面粉 ， 其筋度和蛋白质含量都比较低 ， 做出来的蛋糕吃起来口感柔软 。
【蛋糕面粉和馒头面粉有什么区别 蛋糕面粉和馒头面粉区别介绍】2、馒头面粉是用小麦软质部位和硬质部位均匀混合后研磨的 ， 其蛋白质含量和筋度都比较适中 ， 做出来的馒头松软程度适中 ， 既蓬松 ， 也不会粘牙 。
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