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筱筱雨菲|以前的猪血一夹就碎，现在的猪血不易碎而且口感很嫩，真的能吃吗？( 二 )


可是现在就不同了 ， 现在都是工业化养殖 ， 生猪直接拉到屠宰场进行屠宰阉割 。 当然也会有工人专门负责收集猪血 ， 但这可跟我们自己家做猪血大不一样 。 有些是把猪血收集起来经过专业的技术处理做成血粉 ， 然后再混合一定比例的水、凝固剂、膨大剂、防腐剂等做成市场上售卖的猪血 。 要么就是水的比例占很大 ， 这样做出来的猪血虽然嫩 ， 但是水分含量大 ， 口感并不好 。
二、生猪的养殖方式也发生了很大的改变 ， 导致做出的猪血也和从前的口味相差了很多 。 以前吃到的猪血都是自己家养的猪 ， 它们吃的都是谷物磨成的粉料、剩饭剩菜做成的潲水 ， 那些工业化的饲料家猪几乎很少吃到 。 这就导致猪的生长速度慢 ， 养殖时间长 ， 所以我们会觉得以前的猪肉好吃 ， 有香味儿 。
但现在买的猪肉大部分都是养殖场用饲料喂养的猪 ， 这种猪生长速度快 ， 养殖时间短 ， 几乎半年的时间就可以出栏售卖 。 这时猪的肉质就比不上自家养的猪了 ， 不仅如此 ， 连内脏、猪血这些口感都会大打折扣 。
虽然市场上卖的猪血口感不如从前 ， 但并不代表这些猪血不能吃 ， 事实上这样的猪血都是可以放心食用的 ， 对我们的健康并不会产生不好的影响 。 表叔说 ， 之所以他敢肯定这些猪血可以放心食用 ， 也是有依据的 。
一、猪血的生产过程是严格遵守卫生制度的 ， 并不会像我们想象中的不干净不卫生 。 正规的屠宰场对卫生的要求非常严格 ， 因为这涉及到老百姓的食品健康 ， 从生猪到最后进入超市、菜市场、肉铺等每一个环节 ， 都有严格的卫生标准 。
猪血也不例外 。 收集起来的猪血要经过一系列的杀菌消毒 ， 达到规定的卫生标准以后才能进入市场进行售卖 。
二、国家对老百姓餐桌的卫生监管也很重视 。 因为猪肉是我们餐桌上的常客 ， 要保证吃得放心 ， 所以卫生监管也非常重要 。 就像我们在超市或者肉铺看到的猪肉上面都会盖有检验的标记 ， 或者菜市场的公告栏上对各种蔬菜的生产来源、农药残留的检验公告都是国家对食品卫生的重视 。 对猪血也同样会有严格的监管机制 ， 只有符合卫生标准、经过严格检验的猪血才被允许进入市场 ， 最终走向我们的餐桌 。
三、每年我们国家的猪肉供应保证了猪血的数量 ， 所以几乎很少存在以假当真的情况 ， 这样做的成本也会增加 ， 得不偿失 。 有人会说这些猪肉会不会是假的？表叔笑笑说不可能 ， 要知道每年我们国家的生猪供应量是很大的 ， 这些猪血足以供应我们的餐桌了 。 再额外花费人力、物力去制假造假成本太高了 ， 现在很少有人再愿意冒这种风险去做得不偿失的事情了 。
听了表叔的一番解释 ， 我才恍然大悟 。 看来还真是“外行看热闹 ， 内行看门道”啊！虽然市场卖的猪血和我们在农村吃过的猪血口感相差很多 ， 但可以保证的是这些猪血也是经过严格的卫生检验的 ， 我们可以放心食用 。 之所以会出现口感的差别 ， 主要是跟生猪的养殖方式、猪血中水盐等的混合比例不同有关系 。
最后 ， 表叔也教了我一些怎么辨别猪血的一些生活常识 ， 下面我分享出来供大家一起借阅 。
一、尽量到正规的食品店、超市购买猪血 ， 一定要看清楚包装上面的保质日期 ， 千万不要图便宜去购买过了保质期或者小作坊生产出来的猪血 。 这样的猪血如果被我们吃进肚里 ， 健康就会受到影响 ， 贪小便宜吃大亏 。
二、购买猪血时 ， 可以用鼻子去闻味道 ， 也可以用手去摸 。 正常的猪血带有一股腥味 ， 如果闻到的是刺鼻的腥臭味就千万不要购买 ， 因为这种猪血可能是变了质的 ， 或者是不法商贩用病猪死猪的血制成的猪血 ， 不能吃 。 也可以用手去摸 ， 如果明显感觉粘手 ， 这样的猪血也是放了很久可能已经变质的 ， 不要去买 。

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