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红烧老鳖的做法

生活百科红烧

红烧老鳖是一道传统的中华美食 ， 制作起来很考验厨师的功力和经验 。下面是一份简单的红烧老鳖做法供您参考：
所需材料：
-老鳖1只（约500克）
-姜2片
【红烧老鳖的做法】-葱1根
-料酒2汤匙
-酱油4汤匙
-冰糖适量
-清水适量
-食用油适量
步骤：
1.将老鳖宰杀 ， 去除内脏和鳞片 。用沸水烫过之后 ， 打成3-4个大块备用 。
2.将鱼块在热油中煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3.在锅中倒入2勺料酒 ， 加入姜、葱爆香 。
4.加入4勺酱油和1-2块冰糖 ， 煮至冰糖完全融化 。
5.倒入清水 ， 加入煎好的老鳖 ， 开火煮沸后转小火慢慢炖煮 ， 炖至鳖肉酥软 ， 汤汁变浓时即可 ， 时间视乎鳖肉大小和炉具火力而定 ， 一般1-1.5小时 。
6.装盘后可以加入葱花和胡椒粉作为装饰 ， 美食大功告成！
此做法适合初学者制作 ， 口味较为简单 ， 如果您是一个有经验的厨师 ， 可以根据自己的口味进行调整 ， 加入更多的香料和调料 ， 增加味道 。

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