红烧黄刺鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，下面介绍一下简单的做法 。
材料：
黄刺鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、香油各适量、清水适量
做法：
1.黄刺鱼去鳞去鳃去脏杂，剖成三段 。洗净后腌制片刻 。
2.锅热油，放入黄鱼肉三段，双面煎至金黄色，盛起备用 。
3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜；翻炒至香味出后，加入一勺生抽，一勺老抽，适量料酒，糖，盐和清水，开块 。
4.将黄鱼肉块入锅，中火煮10分钟左右，以待汁汁收浓 。
5.最后加入一勺香油，将火关掉即可 。
6.出锅装盘，撒一些装饰用的葱花和红辣椒末即可 。
小技巧：
1. 为了让黄刺鱼熟透，可以将鱼肉先煎熟，再用汤汁煮 。
2. 加入生抽和老抽，能够提升黄刺鱼的色泽 。
【红烧黄刺鱼的做法】3. 糖的用途是为了补充黄刺鱼缺乏的甜味，同时也能够起到着色的作用 。
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