1、煮肉丸时，锅中必须放冷水 。
【自制丸子是冷水下锅吗 自制丸子是不是冷水下锅】2、等肉丸都挤到锅中后，再开大火煮，这样既可以防止肉丸散，还可以将肉丸中的血沫煮出来，使肉丸吃着没有腥味！如果用开水煮肉丸，肉丸就会快速膨胀，从而导致肉丸下锅就散，还会使肉丸腥味重！
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