白茶属于轻微发酵的茶叶,制作工艺较为简单,是中国的六大茶类之一,主要的产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地区,其中福建福鼎白茶产量最高,达60%左右,所以又被成为“福鼎白茶” 。
白茶因为茶树的树种、茶叶的采摘标准,主要可分为首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉这五大类,采用白茶基本加工工艺制成的茶叶称为白牡丹,采用一芽二叶制成的为贡眉,采摘抽针后的嫩芽制成的为寿眉 。
【白茶产地】白茶的主要工艺分为萎凋和干燥,萎凋较为关键,需要根据气候来决定萎凋的方式,而干燥则是保留茶树原本清香的关键,保持毫香毕现,茶汤清爽可口 。
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