【大酱骨的做法 大酱骨怎么做】1、需准备的食材：猪腔骨或脊骨、葱、姜 。配料：八角、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香叶 。
2、把猪骨用水清洗干净之后，放在清水中浸泡，每隔一段时间清洗一次并换一次水 。
3、小葱和生姜切好备用 。
4、锅中加入冷水，放入猪骨，烧开后将骨头捞出，放在冷水中再过一遍，除去浮沫备用 。
5、将骨头和八角、香叶、葱姜一同放入压力锅中，加入少许料酒和白酒，再加少许白醋，这样可以去除骨头中的腥味并易于钙的溶解 。之后加入开水，以水没过骨头为准，盖锅炖熟 。
6、将煮好的骨头捞出，之后热锅放油，把煮好的姜片和小葱八角等捞出，再放入一小勺豆瓣酱爆香，之后加入适量的开水，加入老抽，生抽、冰糖调味，快速搅拌均匀后，放入骨头，开大火烧开，之后换小火慢炖，十分钟左右再换大火收汁即可，这样一道美味的东北酱骨棒就做好了 。
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