1. 泡发处理：将猪下水放入清水中泡发一段时间 ， 可以让其中的血水排出 ， 苦味也会减轻 。
2. 煮泡水去味：猪下水切片后 ， 先用滚水焯一遍 ， 再用水煮20-30分钟 ， 将煮好的猪下水捞出后再用清水焯一遍 。泡去苦味 ， 再开水焯至熟透 。
3. 善用火候：猪下水在煮的过程中火候很重要 。火候不足会导致它软烂不到位 ， 火候过大会让它过焦变苦 。可以选择先大火煮开水 ， 再调至小火 ， 随着时间推移加入适量的料酒、姜片等去除苦味 。
4. 配料调味：可以加入葱姜蒜、八角、桂皮等调味品 ， 在煮猪下水的同时起到除去苦味的作用 。
【如何去除猪下水里的苦味】5. 烤烤更好吃：使用烤箱将猪下水清洗干净 ， 直接烤制 ， 不仅味道更好 ， 而且苦味也可以得到很好的去除 。
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