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墨鱼肉饼汤怎样做又鲜又嫩

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墨鱼肉饼汤是一种开胃又有营养的汤品 ， 下面介绍一种简单易做的墨鱼肉饼汤做法：
材料：
墨鱼肉200克、蛋清1个、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、清汤适量 。
制作步骤：
1. 将墨鱼肉洗净后 ， 去皮、去骨 ， 剁成泥状；
2. 将打入碗中的蛋清轻轻搅散 ， 倒入墨鱼泥中 ， 加入少量盐和淀粉 ， 搅拌均匀；
3. 热锅凉油 ， 放入搅拌好的墨鱼肉饼 ， 用小火煎熟后放入碗中；
4. 锅中倒少量油 ， 放入葱姜煸炒 ， 加入适量的清汤 ， 烧开；
5. 将煎好的墨鱼肉饼放入锅中 ， 加入少许盐和鸡精 ， 小火煮至汤汁呈乳白色即可 。
小贴士：
1. 墨鱼肉泥中加入蛋清可以使得肉质更加细腻、口感更加嫩滑 。
2. 煮肉饼的时候要用小火慢煮 ， 这样汤汁的味道更加浓郁 ， 墨鱼肉也更加嫩滑可口 。
【墨鱼肉饼汤怎样做又鲜又嫩】3. 墨鱼肉本身有一定的咸味 ， 所以在烹调过程中要适量控制盐的用量 ， 以免过咸 。

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