1.清香型白酒酿造方法：
主要是以高粱、小麦、玉米等为原料，先通过破碎、淘掉杂质后，采用淀粉糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺步骤酿制而成 。
2.浓香型白酒酿造方法：
【白酒几种酿造方法】主要是以高粱为原料，采用“大曲、小曲、麸曲”的工艺组合进行发酵、蒸馏、陈酿等工序酿制而成 。
3.洋酒型白酒酿造方法：
主要是模仿国外葡萄酒、威士忌等的酿造方法，采用精制醋酸乙酯、乙酸乙酯等酯化精制的酒精，再通过纯净水加以调和 。
4.黄酒型白酒酿造方法：
以糯米、高粱为主要原料，通过曲制酒精、加热、陈酿等工序酿制而成 。
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