水煮菜是一道传统的川菜，通常煮的菜包括水煮牛肉、水煮鱼、水煮肉片等 。以下是水煮菜的做法：
1. 准备食材：牛肉、鱼肉或其他肉片，豆芽、笋片、豆皮等蔬菜，姜蒜切碎、干辣椒段、花椒等调料 。
2. 将锅烧热，加入油，豆腐干放入锅中翻炒，炒至表面微焦，再放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香 。
3. 将火关小，加入适量的水，烧开后放入肉片、蔬菜和盐等调料，煮熟后捞出 。
4. 最后再将原锅中煮肉的汤汁盛出，倒在刚刚捞出的菜上面，滴上花椒油和香油即可 。
【水煮菜怎么煮】不同的水煮菜在烹制过程中可能会有些许不同，但大体上步骤基本相同，关键是要注意火候，以及各个食材的烹饪时间，使得最终的水煮菜口感鲜嫩、味道鲜美 。
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