材料：
- 鲜鱼片 500 克
- 洋葱 1 个，切成片
- 豆芽 150 克
- 青蒜苗 50 克，切成段
- 姜 1 小块，切成丝
- 蒜 4 瓣，切成薄片
- 干辣椒 10 个（可根据口味调整）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 2 汤匙
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤：
1. 鲜鱼片去除鱼鳞、鱼骨，洗干净备用 。
2. 热锅冷油，加入姜丝和蒜片炒香 。
3. 加入干辣椒和豆瓣酱炒香 。
4. 加入切好的洋葱片，翻炒至半透明 。
5. 加入料酒翻炒几下 。
6. 加入适量的水，放入适量的盐和鸡精，煮沸后放入鱼片，煮至熟（鱼片变白） 。
7. 将豆芽、青蒜苗放入煮沸的鱼汤里焯水，捞出后放在鱼片上面 。
8. 加入生粉勾芡，翻炒均匀即可 。
9. 最后，装盘即可享用 。
注意事项：
1. 干辣椒的数量可根据个人口味增减 。
2. 在烹调鱼片时，可根据自己的喜好和鱼的品种控制煮的时间，避免过度煮熟影响口感 。
【怎么样做水煮鱼】3. 在翻炒豆芽和青蒜苗时，火候不要太大，以免过熟影响口感 。
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