1、蔬菜宜洗好晾干,再炒大多数人习惯炒菜前洗菜,其实还是在洗完晾干再炒为好 。因为当带有水分的蔬菜放入热油锅内时,会使锅内油温急剧下降,从而延长了炒菜的时间,使维生素损耗增多 。
【蔬菜洗好后需要晾干吗 蔬菜洗好之后用不用晾干】2、另外,部分食油立即随着水蒸气大量挥发,使厨房内雾气腾腾,增加空气污染 。而洗好晾干再炒,则可避免这些缺点,还能保持蔬菜的色泽,使味道更加鲜美 。
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