1. 浸泡法:将干海参放入清水中浸泡8-10小时,直到海参充分吸收水分,变软变大 。然后将海参用手轻轻揉搓,以便将海参内部的泡沫挤出 。最后放入清水中再次浸泡3-4小时,直至海参变软发泡 。
2. 电解法:将干海参放入加了盐的水中,接通电源,使电解产生氢氧化钠和氢气,将干海参刮洗干净后放入电解缸中,25分钟左右海参就开始起泡 。待发泡量不再增大,海参表面泡沫消失时,再将海参取出清洗 。
3. 麝香法:将干海参放入麝香汁中浸泡1-2个小时,然后再用清水洗净,这样海参就能发出麝香味,并且泡发比较容易 。
注意事项:
1. 浸泡的水温最好不要超过30℃,水温太高会使海参变软,发泡不均匀 。
【干海参的发泡方法】2. 浸泡时间不要过长,否则会影响海参的口感 。
3. 发泡后的海参最好放入保鲜盒或袋中存放,以免受潮发霉 。
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