1. 选择形状完整、皮色光亮、沙粒少的海参 。
2. 海参质地柔软,手感细滑,不会感觉到硬块,表示海参的口感好 。
3. 用手轻轻挤压海参,看能否轻易弯曲,如果弯曲不易,则表示海参已过于干燥 。
4. 注意海参的颜色,淡色海参常常比较清淡,而深色海参则可能更有味道 。
5. 感觉海参很轻,说明水份过多,质量不好,反之手感比较重,则表示水份较少,品质好 。
【干海参的挑选方法及技巧】6. 最好选择新鲜和冷藏保存的干海参,可以保证干海参的蛋白质和营养成分不会受到损坏,口感更佳 。
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