怎样选购优质松花蛋挑选优质的松花蛋有什么窍门呢

1、看蛋壳:销售市场上卖的松花蛋绝大多数基本都是去掉包料的 。要是发现蛋壳不完整,色调发黑的“黑壳蛋”或者带有裂纹的蛋,这类基本都是劣等的松花蛋 。而高品质的皮蛋去掉外面那层包料之后,外皮完整、色调呈灰白色或是青铁色 。如果存在外层包料,有四溢碱味的一般是高品质松花蛋,能闻出刺鼻味道的则是品质下乘、劣等的松花蛋 。
2、捏一捏:把松花蛋摆在手上掂量掂量,然后捏一捏,要是感觉蛋清没有明显的弹性,就不建议购买,这是因为这么的松花蛋一般品质较差 。要了解高品质的松花蛋充满弹性和震动感,这是选购皮蛋的关键 。轻轻地把松花蛋往上一抛,接住时能感受到密度大的松花蛋是好蛋 。如果想吃溏心蛋的话,可以选弹颤感较明显的蛋,这种松花蛋是溏心蛋的可能性较大,因为越有颤动感的蛋越有可能是溏心蛋 。
【怎样选购优质松花蛋挑选优质的松花蛋有什么窍门呢】3、晃一晃:选购松花蛋时,用大拇指和中指掐住松花蛋两头,在耳边轻轻地摇一摇,要是听到有响动和水荡声,这样的话这个蛋就是劣质蛋,甚至可能是坏了的松花蛋 。高品质的皮蛋是富有弹性的,且摇晃时没有响动 。

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