1、黄油冰箱取出晾一会 ， 晾到容易切块的温度 ， 切成小丁 ， 加入糖 ， 称好面粉 ， 准备和挞皮了 。此方子是十个蛋挞的量.
2、用手将面粉和黄油搓开 ， 充分拌匀 。面粉就变成了淡黄色 。在面粉中加入25克的水 ， 揉成光滑的面团 。将面团分成十份 ， 取一块 ， 擀成圆的薄片 。把薄面皮用手压到蛋挞模里 ， 用手把四周和底部按服帖了 。全部做好之后在底部扎上小眼 ， 然后放一边松驰 。
3、趁松驰的时间配蛋挞液 ， 将牛奶称重 ， 在牛奶中加入30克的糖 ， 放到微波炉里加热大概四五十秒 ， 加热温度到能把糖融化就好了 。
4、准备两个蛋黄 ， 将加热的牛奶充分搅拌后 ， 倒入蛋黄中 ， 用手动打蛋器打匀 ， 最后加入一勺炼乳 ， 继续搅拌 。蛋挞液就做好了 。
【下午茶—港式蛋挞的做法 下午茶—港式蛋挞怎么做】5、把蛋挞液分别倒入松驰好的蛋挞皮中 ， 防止烤制过程中受热膨胀 ， 只加到八分满就行了 。
6、放入预热好的烤箱 ， 210度20分钟就差不多了 。温度可以根据自己烤箱的情况自行调节 。烤的过程注意观察 ， 不要烤过了 。
7、配一杯咖啡 ， 或切点儿水果 ， 下午茶就好了 。
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