材料：
五花肉400克
梅干菜100克
葱姜适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
清水适量
做法：
1.准备好五花肉和梅干菜，五花肉洗净切成小块，梅干菜洗净切成小段备用 。
2.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，加入五花肉翻炒至表面焦黄 。
3.加入适量的料酒，翻炒均匀 。
4.加入老抽和生抽，翻炒均匀，使五花肉上色 。
5.加入适量开水，水淹过五花肉，加入梅干菜，再加入适量的糖和盐，翻炒均匀 。
6.盖上锅盖，小火煮20分钟 。
7.最后加入鸡精，翻炒均匀即可 。
小贴士：
1.五花肉切小一些比较容易煮烂，口感更好 。
2.梅干菜要提前泡发，多换几次水洗干净，以免太咸 。
3.煮的时候一定要先用开水焯一下五花肉，使肉质更加鲜嫩，口感更佳 。
4.在加佐料时，可以少放一些酱油，这样做出来的梅菜红烧肉颜色比较亮，口感也更好 。
【梅菜红烧肉的家常做法】5.煮的时候要小火煮，时间越长肉越容易入味 。
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