材料：
- 1000克五花肉
- 50克姜片
- 50克蒜头
- 2个香叶
- 1个桂皮
- 2个八角
- 50克冰糖
- 50毫升老抽
- 50毫升生抽
- 1000毫升水
- 50毫升料酒
- 适量盐
做法：
1.将五花肉焯水去血水后 ， 切成2厘米的正方形块 。
【千张红烧肉的家常做法】2.姜、蒜切成末；香叶、桂皮、八角用温水浸泡 ， 去除表面杂质 。
3. 将糖放入锅中加热至融化 ， 糖水呈棕色 。
4. 加入姜末和蒜末炒香 。
5. 加入5毫升水炒匀后 ， 将炒匀的糖水放入另一锅中加5毫升水 ， 用小火煮至糖水变色 。
6. 加入老抽、生抽翻炒均匀后立即加入肉块 ， 用大火快炒让肉块均匀上色 。
7. 加入50毫升料酒、适量盐再加入1000毫升水 ， 水淹没肉块 。
8. 加入香叶、桂皮、八角 ， 用中火煮沸后 ， 改用小火焖煮45分钟左右 ， 直至肉变软烂 ， 入味 。
9. 用大火收汁至汤汁略浓时 ， 关火 。
温馨提示：
1. 将红烧肉焯水可去除肉中不必要的泥土和杂质 。
2. 红烧肉的烹饪技巧简单 ， 但要注意火候的掌握 ， 以免过干或过嫩 。
3. 可以根据自己口味适量调整酱油和糖的用量 。
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