1、比颜色 。在选购的时候 ， 要挑选叶子淡绿色 ， 是黄绿色的白菜 。如果叶子发白 ， 说明白菜还不够成熟 。如果叶子太绿 ， 说明白菜太老 ， 不能储存太久 。白菜帮的颜色一定要雪白 ， 如果白菜帮发黄 ， 说明已经存放了很久了 ， 如果买回家会很容易就会烂掉 。而且不新鲜的白菜没有什么水分 ， 吃起来味道也不好 。
【如何鉴别白菜的好坏 白菜如何挑】2、掂重量 。新鲜白菜含水量都很高 ， 而水的密度要高于蔬菜纤维 。所以在挑选白菜的时候 ， 如果两个个头差不多大的白菜 ， 其中一个比较沉的话 ， 肯定是沉的这个更为新鲜 。
3、看叶片 。新鲜的白菜 ， 叶片都会包的很紧实 。不新鲜的白菜 ， 稍微一碰叶片就会断 。在挑选的时候轻轻拉一下外面包着叶片 ， 不过很容易就掉下来了 ， 说明不够新鲜 。还可以观察一下白菜中间 ， 如果白菜叶向周围分开 ， 白菜芯都快露出来了 ， 那肯定就是不新鲜了 。
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