1、叶菜类蔬菜 ， 保鲜要锁水 ， 绝大部分叶菜为喜凉蔬菜 ， 适合存放在0～4°C ， 也就是冰箱保鲜层的温度 ， 但是在放冰箱之前做这些处理 ， 可以延长食材的寿命 。
2、卷心菜 ， 卷心菜心的水分含量很高 ， 容易腐烂 。如果一顿吃不完 ， 可以先将其切成两半 ， 用菜刀将菜心挖掉 ， 塞入沾湿的厨房纸巾 ， 再用报纸包裹住放在阴凉处 。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分 。也可以采取冷藏或冷冻的办法 。
3、直长菜 ， 直立放 ， 菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜 ， 以直立的方式进行冷藏 ， 能较长的维持新鲜度 。
【暂时不吃的菜怎么保存 怎么保存暂时不吃的菜】4、根茎类蔬菜 ， （如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类）一般不需要放冰箱 ， 只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可 ， 也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处 。
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