导语：芒种时节，我国南方有“煮梅”习俗，对于这样的习俗活动，可能有人充满疑惑：梅子不是可以直接食用吗？为什么还要煮呢？既然要煮，一定是有起原因 。那么，你知道芒种南方煮梅习俗是为了什么吗？到底芒种南方习俗为什么煮梅？下面我们就来了解其原因 。
芒种南方煮梅习俗是为了什么
去掉酸涩 。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故 。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡、增强人体免疫力等独特营养保健功能 。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅 。
青梅酒的历史悠久、文化内涵深远 。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书 。
青梅果其本身具有极高的药用价值、营养价值和保健功能 。青梅果富含氨基酸、草酸、丰宁酸、苹果酸、玻尿酸、维生素以及大量有益矿物质，对高血压、糖尿病、肥胖症、更年期症病、精神不安定均有益 。据中国古代药典《本草纲目》记载，青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、保健美容有独特功效；在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之赞誉 。《神农本草》亦载：“梅，性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，具收敛生津之益” 。青梅具有调节肠胃功能的独特功效 。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘（尤其是孕妇）和腹泻有显著功效 。
青梅能解毒 。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外 。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力 。
青梅防老抗衰 。青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效 。
净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了 。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯 。不过青梅实在太酸，把它浸在酒里，勾兑冰糖就起了扬长避短的作用：梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口，生津开胃，怡神旷心，是慵懒初夏里醒神的最佳选择了 。
青梅食用方法多种多样：
青梅酒调和性较好，可以和许多种果露酒、果汁调制，在尝试中会增添出许多创意，梅酒它特有的酸、甜能促进唾液及胃液的分泌，是一种不错的开胃酒 。下面特别介绍几款巧用青梅酒的经典方案：
果酒可常年饮用，青梅酒当然不例外 。冷饮（加冰块或冰镇）、热饮（果酒、纯净水其中之一加热，适量调和），均可餐前或餐后饮用，若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒 。
加白酒：两瓶两毫升的青梅酒调兑一瓶五百毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰块 。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人 。因为青梅本身具有护肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有点过也不怕太伤身 。
加果汁：一瓶七百毫升的青梅酒调兑五百毫升的鲜榨果汁，夏天加上冰块 。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身 。
加冰：先在杯中放入冰块，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒 。
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