1、外观法 。鲜蛋外壳有一层白霜粉末,手指磨擦时应不太光滑 。
2、手摇法 。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃荡的声音是坏蛋 。
3、照射法 。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑;
【如何鉴别鸡蛋是否新鲜 判断鸡蛋是否新鲜的方法】4、用食盐150g,溶于一小盆水中,将蛋放入盐水中,已产下3天者,会沉到稍离盆底的水中;如果已产下5天以上者,则浮于水面 。将蛋放于清水中,尖头向下者为新鲜蛋 。
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