酱爆三丁是一道传统的川菜，主料是猪肉、土豆和青椒，配以家常酱料制作而成 。下面是酱爆三丁的家常做法 。
所需材料：
猪肉（瘦肉）200克，土豆1个，青椒1个，姜蒜适量，小葱适量 。
调料：
豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，醋1勺，盐适量，水淀粉适量 。
制作步骤：
1.猪肉切成丁状，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟 。
2.土豆去皮后切成小丁，青椒去籽切成小块，姜蒜切末，小葱切段备用 。
3.热锅凉油，下入腌制好的猪肉丁煸炒至表面变色 。
4.加入豆瓣酱炒香 。
5.放入土豆丁翻炒，加入水煮煮开后煮10分钟左右，直到土豆软烂 。
6.加入青椒，翻炒均匀，加入白糖、老抽、醋和盐调味 。
【酱爆三丁的家常做法】7.加入生抽翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡 。
8.加入葱花翻炒均匀即可出锅 。
小贴士：
1.土豆切成小丁后淋一点油拌匀，这样容易入味 。
2.如果喜欢辣味可以适量添加辣椒或干辣椒，调整口味 。
3.调料中的盐、白糖和醋可以根据个人口味适量调整，但一定要注意不要放过多盐，否则会影响口感 。
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