1、观看体形 。我们在挑选猪肝的时候 ， 首先要观察一下它的体型 ， 如果它的外表看起来比较的光滑完整的话 ， 那么没有什么问题 ， 而且表面或切面没有任何的水泡 ， 捏起来有一定的弹性 ， 这种猪肝是比较新鲜的 ， 但是如果表面不够光滑 ， 而且有一些水泡捏起来又没有弹性的话 ， 那么这种猪肝可能就不新鲜 ， 千万不要购买这种猪肝 。
2、观察颜色 。通过观察猪肝的颜色 ， 也是可以分辨出猪肝是否新鲜的 ， 如果猪肝的颜色是褐色的 ， 那么是比较正常的颜色 ， 新鲜的猪肝都是呈现出褐色的 ， 但是如果猪肝看起来发红或者是其它的一些异常的颜色的话 ， 那么就说明这种猪肝是有问题的 ， 不是经过了特殊处理的话 ， 就是非常不新鲜了 ， 像此类猪肝一定要避免购买 。
【如何鉴别猪肝的好坏怎样鉴别猪肝的好坏】3、闻一闻味道 。通过闻一闻猪肝的味道 ， 也是分辨猪肝是否新鲜的一种方法 。新鲜的猪肝闻起来有一些肉腥的味道 ， 像这种肉腥味是比较明显的 ， 也是非常正常的 ， 说明这种猪肝是新鲜的 ， 但是如果闻起来有一些发臭或者是没有腥味的话 ， 那么这种猪肝可能存在一些问题 ， 所以我们在购买猪肝的时候一定要仔细的闻一闻它的味道是否正常 。如果感觉出来有异常的话 ， 那么就要避免购买 。
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