1、看成熟度 。勿买过分成熟的蘑菇 , 七八成熟最好 , 否则蘑菇品质容易降低 。
【如何挑选好的蘑菇 怎么挑选新鲜蘑菇】2、看外观 。优质蘑菇外形整齐完整 , 颜色一般呈灰白色 , 因为品种不同 , 颜色略有差异 , 好的蘑菇菌褶呈白色 , 无杂质 , 最好购买表面没有腐烂、没有水渍、不发黏的蘑菇 。
3、闻气味 。优质而新鲜的蘑菇气味纯正 , 拿近时会闻到蘑菇独有的清香气味 。
4、摸 , 观察含水量 。有些商贩为了增加分量 , 会给菇类泡水 , 用手挤压就能发现 , 这样的蘑菇不但缺斤短两 , 储藏期限也更短 , 容易变质 。优质蘑菇用手轻压有弹性 , 水分正常 , 轻挤蘑菇根会有少量的水分 。
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