如何鉴别羊肉的好坏 鉴别羊肉的好坏的方法

【如何鉴别羊肉的好坏 鉴别羊肉的好坏的方法】1、新鲜羊肉分为鲜羊肉和新鲜冻羊肉,两者在选择上也略有不同,但可以从颜色、状态和味道等方面来区分 。
2、鲜羊肉从颜色上看,肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密 。
3、从触觉上看,摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条,而注过水或不新鲜的羊肉不会有黏的感觉,同时羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来 。
4、新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色 。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过3个月了,而且风味比较差 。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色 。

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