1、制作灌汤包要用高筋面粉 。
【灌汤包用什么面粉好 灌汤包用哪种面粉好】2、做法:面粉加上少许盐、适量清水、搅成雪花状 , 揉成光滑面团 , 遮上保鲜膜饧发30分钟左右 , 猪肉末用较大的盆子盛起 , 方便下一步搅拌空间够大 , 取出高汤(用自己熬制的浓汤也可以)备好姜、葱头 。生姜、葱头分别去皮 , 剁碎 , 放入馅料里 , 调入盐、胡椒粉、淀粉、香油、搅拌片刻 , 再倒入海鲜清汤 , 继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收 。搅拌好的馅料静置片刻 , 接着擀面皮 , 面团分成多个同等大小的面剂子 , 擀薄如饺子皮大小 , 放入馅料 , 包起 , 捏紧封口 。蒸笼上垫一块干净的湿布 , 包子整齐放在上面 , 遮上锅盖 , 隔水大火蒸15分钟即可 。
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