1、梅菜扣肉是哪里的菜 属于这个类别梅菜扣肉很多人都比较爱吃，但是很少有人知道究竟梅菜扣肉是属于哪里的菜系 ， 其实答案很简单 ， 梅菜扣肉是粤菜的菜系 。
梅菜扣肉是哪里的菜
梅干菜扣肉从一开始，其实是广州菜，属于汉族传统名菜，但现在，基本上日常的餐桌上也可以看见这道美食，不过，别小看了这道菜，烹饪工序可十分繁杂呢 ， 最开始的时候，也就大型宴会上才能看见它 。要制作这道菜，首先 ， 梅菜要选得好，陈年的梅干菜制作出来会有一种奇妙的香味 ， 新制的就显然会次一点 。
梅菜扣肉小知识
梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，汉族传统名菜，制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等 。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色 ， 再切成肉片 。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里 ， 上铺梅菜段，倒入原汤蒸透 。走菜时，把肉反扣在盘中 。
成菜后 ， 肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻 。
梅菜扣肉的营养价值
梅菜的营养价值
在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮,治声音不出 。
猪肉的营养价值
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病 。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等 。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成 。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等 。
猪肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的病症 。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品 。
梅菜扣肉的做法推荐
材料
主料：五花肉，梅干菜，
辅料：葱 ， 姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆烫 ， 去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟 。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油 。
3.锅入油，中火放入锅中煎 。
4.煎至上色即可 。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟 ， 彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒 。
6.切成厚薄适宜的片状 。
7.皮朝下排在碗内 。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟 。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内 ， 汤汁勾芡再淋回肉肉上最好 。
文章插图
文章插图
2、梅菜扣肉属于什么菜系?梅菜扣肉属于粤菜 。
梅菜扣肉，汉族传统名菜 ， 属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区 。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻 ， 食之软烂醇香 。梅菜吸油 ， 五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处 。
经验总结扩展阅读
- 北极考察站第一个站是,北极考察站第一个站是哪个？
- 楚国郢都是现在的哪里,郢都是现在的什么地方？
- 学算命的人会很危险很倒霉吗
- 灵性水晶认主人的表现有哪些
- 为什么赛车都是手动挡,为什么一般的赛车都是采用的是手动档呢？
- 一比一高仿手表哪里卖,哪个软件可以卖高仿又不违规
- 殷墟是哪个王朝的都城,殷墟是哪个王朝的遗址？
- 学籍材料是指什么,学籍材料是指什么
- 我国最大的淡水湖是哪个,中国最大的淡水湖是什么湖？
- 刚出狱的人怎么去晦气