5、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂 。
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5、做好的凉皮怎么保存 做好的凉皮保存方法【凉皮夏季怎么保存,卖不完的凉皮怎么保存】1、可以把凉皮装入保鲜袋中，封密完好 ， 置入冰箱中冷藏 。
2、冷藏是保藏食品的一种方法 ， 但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖 。冷藏温度越低，保存食品时间越长 。凉皮放在冰箱中，也不宜放置太久，以免影响口感 ， 或引发变质 。
3、冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终阻止食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度 。冷藏室温度越低，微生物生长越慢 ， 使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢 。
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