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19世纪前期的江户末年，一个名叫大久保今助的戏院老板首先开始了将烤鳗鱼放置于米饭上的吃法，这就是日本最早的“S饭” 。以后又产生了将天妇罗盖在米饭上的吃法，称为“天S” 。
但是“S饭”的盛行，主要是在明治以后，大正年间（1912―1926年）逐渐普及 ， 战后则出现了新的局面 。
明治、大正年间 ， 是自由的民主主义以及资本主义发展的时代 。打破传统 ， S文化也乘风迅速发展起来 。现在的人气盖浇饭 ， 比如牛肉盖浇饭「牛S」(1890年代)、鸡蛋鸡肉饭「亲子S」(1891年)、猪排饭「かつS」(1920年)都是在这个时代形成的 。
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5、Sjing饭还是dong饭 S怎么念1、S饭中的“S”念dong，牛S（dōng）饭 。S在字典里只有jǐng和dǎn两个读音，就笃定叫做“牛胆饭” ， 其实是错误的 。牛S饭源于日本 ， 发音DONBURI，S简单说就是“盖在饭上”的意思 。
2、牛S（dōng）饭,“S”念dong,其实“S”字并非日本原创，但基本出现在日语里 。中文译作“盖饭”，你可以直接理解为盖浇饭 。做作说法为：有盖的瓷碗盛装米饭，在碗中盛放三分之二的饭，再铺上其他食材 。
3、日语的发音为：S ，可以指盛装饭或面的食具，又称S钵；S物，以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理；另一则为投物井中所发出的声音 。日本自唐后引入汉文化，此字后在日文中便为饭盒之意 。在“井”字中间加上一点便成了“S” 。
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