梅小护科普 隔夜的白开水能不能喝？
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生活中总少不了喝水 。 有人习惯多烧些水 ， 今天喝不完就明天喝 ， 也有人说 ， 渴了要重新烧水喝 ， 隔夜水喝了会致癌 。
那么 ， 隔夜水究竟能不能喝？喝隔夜水真的会致癌吗？
事实上 ， 隔夜水并没有大家想得那么恐怖 ， 如果存放得当 ， 完全可以放心饮用 。
水经过高温烧开以后 ， 其中的细菌数量会大幅度下降 ， 这是我们喝开水而非生水的原因 。
人们之所以认为隔夜水不能喝 ， 是因为白开水放置一夜后会产生亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐是一种有害物质 ， 人体摄入这种物质过多可能会出现中毒 ， 长期摄入还有致癌的可能性 。
因此在有些人看来 ， 喝隔夜水无形之中也就增加了患癌风险 。
而实际情况是 ， 烧开的水并不会在短短的24小时之内就变成亚硝酸盐大户 。 水中的亚硝酸盐由硝酸盐转换而来 ， 不是凭空产生的 。 按照每升水含有45毫克亚硝酸盐来计算（这是国家规定的矿泉水硝酸盐含量上限） ， 即使水中的硝酸盐全部转化为亚硝酸盐 ， 那么一个人也要喝4升多的水才会亚硝酸盐中毒 。 研究调查表明 ， 隔夜水中的亚硝酸盐含量远远小于国家饮用水安全的标准 。
当然有人会说 ， 我喝了隔夜水就出现腹痛、腹泻等情况 ， 这难道不是隔夜水惹的祸吗？
喝了隔夜水出现腹痛、腹泻等情况 ， 很可能是白开水在放置过程中受到细菌的污染 ， 而导致人喝了以后出现腹泻等情况 ， 但这和隔不隔夜没关系 。 一夜睡眠时间大概在8小时 ， 清晨烧的水放到深夜 ， 虽没过夜 ， 时间也已经过了十几个小时 。
在空气湿度较大、温度较高的夏天 ， 细菌更容易滋生 。 因此夏天最好还是别喝隔夜水或者是敞口存放12小时以上的水 。
白开水应该存放在干净、密封的容器中 。 如果敞口存放 ， 接触到空气中的细菌、尘埃、蚊虫等 ， 白开水也就不那么清洁卫生了 。 喝了不干净的水 ， 更有可能危害身体健康 。
因此 ， 隔夜水并不是洪水猛兽 ， 妥善保存的隔夜水可以放心饮用 。
倒是生活中的另外两种水不能喝 ， 值得我们去注意 。
第一 ， 刚烧开的热水不能喝 。 众所周知 ， 经过高温烧开的水是安全的 。 但如果在刚烧开没多久后就饮用 ， 这种做法是不可取的 。 最好的做法是把烧开的水晾到不烫嘴的温度再饮用 。
喝超过65摄氏度的水会对人的口腔、喉咙、食道造成不同程度的烫伤 。 尽管轻微的烫伤可以自愈 ， 但反复烫伤、修复的过程中容易导致细胞发生突变 ， 增加患癌风险 ， 因此长期饮用过烫的水跟食道癌的产生有着很大的关系 。 喝水的温度不宜超过50℃ 。
第二 ， 生水不能直接喝 。 没有经过任何处理的自来水也被人们叫做生水 ， 它的细菌含量较高 ， 不符合直接饮用的标准 。 如果直接喝生水 ， 对身体健康会带来很大的威胁 。
【梅小护科普 隔夜的白开水能不能喝？】（图片来源于网络）
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