立冬是农历二十四节气之一 ， 也是冬季的第一个节气 。时间点在每年阳历的11月7-8日之间 ， 即太阳位于黄经225° ， 便是立冬的时候了 。立 ， 建始也 ， 表示冬季自此开始 。冬是终了的意思 ， 有农作物收割后要收藏起来的含意 。立冬过后 ， 日照时间将继续缩短 ， 正午太阳高度继续降低 。
中国民间以立冬为冬季之始 ， 立冬期间 ， 有需进补以度严冬的食俗 。立冬前后 ， 中国大部分地区降水显著减少 。中国北方地区大地封冻 ， 农林作物进入越冬期 。中国江南则需抢种晚茬冬麦 ， 移栽油菜 ， 中国南部则是种小麦的最佳时期 。立冬后 ， 就意味着冬季正式来临 ， 草木凋零 ， 蛰虫休眠 ， 万物活动趋向休止 。
立冬三候一候水始冰 ， 是说立冬时 ， 水已能结成冰了 。
二候地始冻 ， 是说立冬五日后 ， 土地因寒冷开始冻结 。
三候雉入大水为蜃 ， “雉” ， 是指野鸡之类的大鸟 ， “蜃” ， 指大蛤蜊 。立冬十天后 ， 野鸡类大鸟便很少出现了 ， 而在海边却可以看到外壳线条及颜色与野鸡相似的大蛤 。
立冬习俗：吃饺子、酿黄酒民间谚语说 ， “立冬补冬 ， 补嘴空” 。忙碌了一年的人们 ， 秋收冬藏完毕 ， 迎来了冬闲 。因此 ， 要在立冬这天以美食进补 ， 犒劳自己的同时抵御寒意 ， 称为“补冬” 。
有俗语说 ， “立冬节气不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管 。”在北方 ， 人们习惯在立冬这天吃饺子 。饺子是来源于“交子之时”的说法 ， 因为立冬是秋冬季节之交 ， 故“交子”之时的饺子不能不吃 。
在南方 ， 人们在立冬爱吃鸡鸭鱼肉 。在潮汕地区 ， 还有“立冬食蔗齿不痛”的说法 ， 意思是立冬时甘蔗已经成熟 ， 吃了不上火 ， 这个时候“食蔗”既可以保护牙齿 ， 还可以起到滋补的功效 。
在绍兴 ， 立冬酿黄酒是传统习俗 。冬季水体清冽、气温低 ， 是酿酒发酵最适合的季节 。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿” ， 祈求福祉 。
【立冬的寓意和象征】立冬过后 ， “西风渐作北风呼” ， 日照逐渐缩短 ， 气温继续下降 ， 虽然偶尔也会出现“小阳春”天气 ， 但冷空气活动已经开始频繁 ， 所以要注意随时添加衣服 ， 防寒保暖 。除了适时进补外 ， 还需适当锻炼增强身体抵抗力 ， 并养成良好的作息习惯 ， 以安然过冬 。
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