而偏南地区，入冬后，气温逐渐降低，麦苗经过低温抗寒锻炼，细胞组织内糖分积累，细胞液浓度增加，抗寒能力大大增强 ， 一般不会冻死麦苗 。但没有经过低温锻炼的麦苗，或播种早、生长过旺的麦苗，或耕作粗放，播种失时，冬前生长不足的麦苗，由于细胞组织内积累糖分少，细胞液浓度低，抗寒能力差，在气温骤降时，麦苗就容易受冻 ， 表现为叶尖或叶片呈黄枯症状 。
由于埋在土层中的分蘖节、根系及茎生长点未被冻死，当气温回升后 ， 麦苗逐渐恢复生长 。适期播种的小麦冬季遭受冻害，一般只冻干叶片 ， 只有在冻害特别严重时才出现死蘖、死苗现象 。(3) 分蘖受冻死亡的顺序先小蘖、后大蘖、再主茎，最后冻死分蘖节 。
冬季冻害的外部症状表现明显 ， 叶片干枯严重，一般叶片先发生枯黄 ， 而后分蘖死亡 。
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5、立冬后还能种小麦吗?小麦不会冻死吗?立冬的时候，由于人们顾虑到天气的原因，所以在种植庄稼方面，可能会相对的减少 ， 那么，在立冬过后，是否可以种植小麦呢？这是一个很多年轻人都不懂的问题 ， 这时候的小麦种下就不会冻死吗？一起来看看吧 。
1、深耘，镇压、松土中等肥力以上的水浇麦田 ， 立冬后，每亩总蘖数达到计划穗数的1.5倍时 ， 应进行深耘断根，用摘掉左右二齿的耘锄隔行进行，深度10厘米 。深耘后，应立即耧平踏实，防止压苗和透风失墒 ， 并要及时浇冬水 。对群体过大的麦田，深耘断根具有明显的控制群体发展的作用 。生长过旺群体过大的麦田 ， 也可以越冬前采用镇压措施抑制分蘖生长 。在耕作粗放，坷垃较多的麦田 ， 于地面封冻前进行镇压，压碎坷垃，弥补裂缝 ， 可对土壤起到保温保水分的作用 。压麦应在中午以后进行，以免早晨有霜冻镇压伤苗，盐碱地不宜镇压 。需要注意的是 ， 麦田浇过冬水后，易造成地表板结，出现裂缝 ， 土壤水分易失，拉断麦根，冻死麦苗，必须及时进行划锄松土 。
2、保证冬水冬肥保证冬水冬肥能改善土壤养分、水分状况、平抑地温变化，为麦苗返青和提高分蘖（小麦发育的时候，在幼苗基部－－幼苗靠近土壤的部分生出分枝叫分蘖）成穗率创造良好的条件，把握春季管理的主动权 。盐碱地冬灌还有压碱改土的作用 。冬肥用量不宜过大，要因苗制宜 ， 中产麦田每亩用量约占追肥量的20％，未施底磷肥的地块，应氮磷配合 。已施足底化肥的麦田 ， 不追冬肥 。浇冬水要在日平均气温7～8℃夜冻昼消时结束 。晚茬麦，冬前生育期短 ， 叶少，根少，或一根叶 ， 为了利用初冬和早春冻融时期的有效积温，提高播种地温，促根增蘖 ， 在土壤湿度大的情况下，不宜浇冬水 。
3、注意冻害防御和冻后田管防御冻害，除使用良种 ， 施足基肥，培育壮苗外，还应在越冬期施用农家肥盖麦和对壮苗实行镇压 ， 可保温、肥田、防冻 。有条件的地方，还可引水冬灌 。小麦叶片受冻，只要分蘖节没有冻死 ， 应及早施用速效化肥，促苗转化；如遇干冻，追肥时要结合浇水抗旱 。
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