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牛腩是牛的什么部位,牛腩到底是牛的哪个部位？

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1、牛腩到底是牛的哪个部位?牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。另外 ， 在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩 。
但按中文理解，其实还包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等 。还有以下几块：
坑腩：牛味最浓 ， 取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉 。
爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩 ， 是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬 。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉 ， 又粗又韧，很难炆 。
腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少 。
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【牛腩是牛的什么部位,牛腩到底是牛的哪个部位？】牛腩搭配西红柿的好处
牛腩性温，吃多了容易上火 。而西红柿却性偏寒 ， 胃寒和体寒的人要少吃 。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果 。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜 。此外，《本草纲目》中有记载 ， 西红柿属于酸酐生津之物 ， 牛肉能养阴 ， 就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡 ， 非常适合贫血阴虚的人食用 。
牛腩的纤维较粗 ， 不利于消化 ， 不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用 。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩 。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用 。
参考资料来源：百度百科-牛腩

牛腩是牛的什么部位,牛腩到底是牛的哪个部位？

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2、牛腩是牛的什么部位的肉?牛腩\x0d\x0a即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多 ， 脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。\x0d\x0a分类\x0d\x0a虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块 。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等 。还有以下几块：\x0d\x0a1、坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓 ， 取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉 。\x0d\x0a2、爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质 ， 爽软不硬 。\x0d\x0a3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难_ 。\x0d\x0a4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少 。四面都有软胶质，非常爽脆 。\x0d\x0a5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身 ， 味浓烟韧 。\x0d\x0a营养价值\x0d\x0a1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。\x0d\x0a2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。\x0d\x0a3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，是每天所需要的铁质的最佳来源 。
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