火锅油碟怎么用,火锅油碟配料是什么？( 二 ) _生活百科

因此可以看出来一碟优质的油碟，能够为重庆火锅起到画龙点睛的作用。那么怎么调一碟优质的油碟呢？以下是一些常见的油碟做法配方，希望对想要的小伙伴有所帮助。
1.双油味精碟
食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥
做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均匀搅拌即可。
2.菜油味精碟
食材：菜油，味精，蒜泥
做法：浇一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均匀调和即可。
3.麻油椒油碟
食材：小磨麻油，花椒油，味精
做法：在小碟中浇上一勺麻油，再加上花椒油，味精均匀调和即可。
4.鸡蛋麻油碟
食材：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精
做法：把鲜鸡蛋打入小碟中，用竹筷均匀，加入麻油味精继续搅拌均匀即可。
5.麻油蒜泥碟
食材：小磨麻油，大蒜，味精
做法：把大蒜去皮并放入瓦钵中捣成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥搅拌均匀即可。
6.麻油味精碟
食材：小磨麻油，味精
做法：往小碟中中加入麻油以及味精，搅拌均匀即可。
最简单的也是最正宗的火锅油碟儿就是放油和蚝油。加一些蒜苗就可以了，这是最简单的。
重庆人吃火锅就是简单的蒜泥，香油和醋最多加葱花，这样才是吃出火锅原本的香味

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4、四川火锅油碟正宗调法10克芝麻油

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5、火锅油碟怎么调??用料：葱伴侣6月香蒜蓉辣椒酱30g ，熟油辣椒（油多辣椒偏少）50g，豆豉15g，干盐菜（切碎）半碗，腌大头萝卜（切粒）半碗，花生米50g ，熟白芝麻2勺，葱1小把，香菜1小把，高汤1汤勺。
川式火锅蘸碟的做法：
1、准备好所有材料：干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒；白芝麻如果不是熟的要提前炒熟；香菜和葱洗净，切碎备用。
2、豆豉切碎。
3、取一小锅，倒入熟油辣椒烧热后，加入切碎的豆豉炒香。
4、再倒入蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀后盛出，成为蘸碟的底酱。
5、用烤箱或者干净的平底锅小火将花生米焙熟，稍微冷却后用手搓去花生米的红衣。
6、然后将熟花生米切碎成如图左下角大小的花生碎备用。
7、吃的时候根据个人口味将步骤6中的各种配料加入到碗中。这个蘸料需要搭配你所食用火锅的高汤，打完蘸碟以后，往碗中稍微加入一勺火锅锅底中的高汤，搅匀即可。
8、注意搭配火锅时，如果是清汤的锅底，则步骤4的蒜蓉辣椒底酱就需要多放一些，如果是本身味道就很浓郁的火锅比如芋儿鸡、麻辣鱼火锅等，就可以适当少放底酱。
1、准备一个干净的小蝶。
2、加入芝麻、葱花等即可。
3、加入油炸好的干辣椒，如果觉的不够辣，可以多加几个。
4、加入蒜泥，很多人不喜欢吃蒜，是因为有味道，也可以不添加。
5、在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。
蒜头1头剁椒10g芝麻酱10g豆瓣酱10g醋100ml花生酱15g蒜蓉辣酱10g
香油适量盐适量蚝油适量味极鲜适量糖适量十三香适量水适量
步骤
1
这是自制的蒜泥麻油。把一头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥，
2
捣好的蒜泥，加入香油，香油要超过蒜泥