水煮西兰花有营养吗,西兰花营养丰富，西兰花是否要用开水焯水后再做？ _生活百科

1、西兰花营养丰富,西兰花是否要用开水焯水后再做?西兰花是大家日常生活中经常看到的食材，很多人会根据自己的需求来炒制西兰花，像有的人喜欢西兰花的营养，就直接做水煮西兰花，有的人喜欢西兰花的清脆，就做清炒西兰花。不过，大家在炒制的时候，会不会先用开水焯水然后再下锅炒制呢？就我个人习惯，我会这样做，因为西兰花比较难熟，如果没有先焯水的话，烹饪时间会变长，所以一般我都是先焯水后再开始烹饪。具体做法如下所示。
一、食材的准备
食材一般包括：西兰花、盐、食用油、蒜、小虾米等。把西兰花洗干净后切成小块，放在一般备用。小虾米洗干净，备用。
【水煮西兰花有营养吗,西兰花营养丰富，西兰花是否要用开水焯水后再做？】二、制作过程
首先，锅中放入清水，加入一点食用盐，一点食用盐，大火烧开，之后下入西兰花，等待1分钟左右就可以把西兰花捞出备用。另起一锅，锅中放适量的油，放入蒜片爆香后，放入小虾米翻炒均匀。之后放入焯过水的西兰花，大火爆炒几分钟，然后放入适量的食用盐、生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
三、注意事项
1、西兰花比较难熟，焯过水过烹饪可以大大缩短时间。同时焯水的时候加入一点食用油、食用盐，可以保持西兰花清脆好看。
2、小虾米的加入可以让整道菜更加香气逼人，更加有食欲。而且通过爆炒的小虾米十分酥脆，小孩子很是爱吃。
3、因为西兰花已经被焯熟了，所以爆炒时间不用太久，大约持续几十秒就可以出锅了。另外，爆炒的时候油温比较大，很容易伤到手，所以在爆炒的时候要注意安全，特别是不要让孩子靠近。
看了这么多，现在你学会如何制作了吗？不妨留言讨论一下吧。
西兰花在烹饪的时候确实需要提前用开水焯一下，因为西兰花质地比较硬，如果炒的话不容易熟，过水焯一下，做起来更方便。
是的，而且在焯水之前一定要在冷水当中泡洗一段时间，这样的话就可以将一些细菌或者是杂质冲泡出来。
是的。因为西兰花用开水焯水后再做可以保证西兰花的营养和口感，所以我觉得要用开水焯水后再做。

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2、吃一周水煮西兰花可以瘦吗?可以。
连吃一周水煮西兰花可以起到减肥的作用，西兰花中含有的热量是比较低的，通常不会导致身体出现肥胖，但是如果只吃西兰花很有可能会导致出现营养不良的情况，经常吃西蓝花对减肥有帮助。
因此在减肥期间要注意调整饮食结构，避免盲目的过度节食，并且还要适当的参加运动，才能够起到好的减肥效果。
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说，西蓝花是近些年才开始大量在我们的餐桌上的。吃法上也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。
国外在西蓝花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
参考资料来源：人民网-5道西兰花健康减肥食谱吃出苗条好身材