立秋是二十四节气之一，也表示将要进入秋天凉爽的气候，那么在立秋应该吃什么呢？立秋的饮食原则有哪些呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
立秋应该吃什么
秋桃
在浙江一带有立秋日食秋桃的习俗 。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一个，秋桃桃子吃完要把桃核留藏起来 。等到除夕，不为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以一年健健康康的！
秋膘
民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏” 。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点 。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，瘦了当然需要“补” 。等秋风一起，胃口大开时，就要吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘” 。
“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行 。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。
立秋后白天仍然炎热，但早晚寒气将渐盛，虚弱人群要避免寒气侵体 。不同于长夏属湿，入秋后燥令当时，天气干燥，靠近暑天属“温燥”、靠近冬天属“凉燥” 。温燥容易“动血”，不妨吃些滋润的食品，如银耳百合、蜂蜜、核桃、芝麻、梨、荸荠、芦根等，既清热又润燥 。
秋属金、金主肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，情绪比较容易低落 。专家提醒，秋天要特别注意情绪调适，做到内心宁静、心情舒畅，遇到伤感之事应主动排解 。立秋之后起居方面最好做到早睡早起，待天气更凉爽后建议加强体育锻炼，有助于气血运行、疏导肺气 。
苹果
中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者，可榨汁服之 。现代医学认为，苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外 。食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除，所以吃苹果或饮苹果汁对高血压患者有益 。
健康最有利的水果 。在众多的水果和蔬菜中美国人排出了对健康最有利的水果 。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥 。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日” 。
葡萄
性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食，但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人腹泻 。
西兰花
西兰花含有大量的维生素A、维生素C和胡萝卜素，对于提高皮肤抗损伤能力、保持肌肤弹性都起到了很好的作用 。
蜂蜜
蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，对于皮肤是绝佳的保养品，此外秋天多食用蜂蜜还可润肺去燥，从内养外 。
海带
海带含有丰富的矿物质，可以调节血液的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂 。
藕
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜 。藕不论生熟，都具有很好的药用价值 。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴 。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症 。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说 。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品 。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品 。
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