丝瓜发黑的原因,丝瓜表面黑的能吃吗丝瓜怎么预防变黑( 二 ) _生活百科

2.这种蔬菜是西红柿。大家都知道西红柿含有丰富的维生素C，可以防止氧化，所以不会变黑。材料：丝瓜2个、鸡蛋3个、蒜、料酒、食盐、蚝油、酱油、鸡精。将两个丝瓜去头去尾，去皮洗净，用刀将滚刀块切开，放入盆中，加一勺盐，抓匀腌制一会儿或直接用清水浸泡，然后控水翻炒。将3个鸡蛋放入碗中，加入少许料酒和盐，用筷子或搅拌机打成蛋液，用小刀将大蒜捣碎，切成片备用。锅热后，加入少许食用油，倒入蛋液，炒至差不多熟，取出待用，从锅里倒油，将丝瓜放入七成油温， 10秒左右立即取出控油。
3.如果锅里还有一些油，可以再放一些油，然后可以拿起丝瓜沥干水分。烧热锅，先放入蒜末，再将丝瓜倒入锅内翻炒片刻。当丝瓜变色后，倒入煎好的鸡蛋翻炒，加入少许开水，让鸡蛋味融入丝瓜中。继续翻炒至丝瓜变软，放入适量盐，即可起锅(因为鸡蛋原味鲜，可以在家里不用鸡精和味精炒这道菜，原味更鲜。
4.这时候出锅的丝瓜看不出任何黑点，颜色是淡绿色的，而且没有怪味，比较好吃！丝瓜切好后，不要直接焯水或者放锅里炒。一定要放一点盐或者直接用清水浸泡，防止氧化。丝瓜一旦氧化，很容易变黑。炒丝瓜的时候记得用大火炒，不要用小火或者中火炒。否则口感很容易变脆变嫩，里面的海绵介质也不会散开，会让你有半生不熟的感觉。只用大火炒，这样丝瓜会是绿色的，而不是黑色的。

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4、丝瓜一炒为什么变黑?1、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒。
2、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
3、瓜类都含有维生素，被氧化了就会变色。
扩展资料：
炒丝瓜方法：
1、丝瓜去皮洗净，切成薄片;
2、油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒;
3、至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
炒丝瓜小诀窍：
对于想更好的抗衰老、美白皮肤的建议，切好丝瓜后，先用水泡着，这样能够让丝瓜不变色，然后用麻油来抄，能够更好地保留丝瓜的维生素不被破坏，而且抗衰老、美白效果事半功倍。
参考资料来源：百度百科：炒丝瓜

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5、丝瓜为什么会变黑?这是氧化作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。就如苹果切开都会发黑一样。
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。
丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
方法：
丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。
丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！
盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。
其实这苹果和丝瓜变黑都是同一个原理，那就是被氧化了，所以说各位小伙伴不想丝瓜变黑，就在削完皮后泡在盐水中就可以了，苹果也是同样的做法。看完以上的内容，相信大家都知道丝瓜为什么变黑了，希望以上的内容可以帮到你。