糯米和大米都是平时会吃的两种不同的谷类 ， 但是要真正细数糯米和大米的区别 ， 相信很多人一时半会也说不全 。那么今天咱们就为大家来具体分析一下 ， 糯米和大米的区别到底在哪 。
糯米和大米的区别
1.口感不同
糯米它的口感是非常的软糯的 ， 而大米相对来说 ， 是比较硬一些的 。所以把糯米煮熟之后吃上去 ， 口感q弹粘性大 ， 比较粘牙 。但是大米一般是不粘牙的 ， 口感适中所以喜欢吃糯性的可以选择糯米 。
2.用法不同
糯米一般不太会用来做主食 ， 在制作一些美食的时候 ， 会用到糯米 。比如大家吃的粽子 ， 糍粑 ， 糯米糕 ， 烧麦 ， 珍珠丸子上的米 ， 这些都是用到的糯米 。而大米一般都是南方人作为主食 ， 每天一日三餐必吃的 ， 用来煮粥 ， 煮饭的时候比较多 。
3.成分不同
咱们平时用来蒸米饭煮粥的大米 ， 它主要的成分是直连淀粉 ， 而糯米的淀粉几乎全是支链淀粉 。所以相对来说大米更容易被人体所吸收 ， 所以可以作为主食来吃 ， 多吃一些也没关系 。而糯米不太容易吸收和消化 ， 所以吃糯米的时候 ， 相对来说份量要少一点 ， 否则容易胀气 。
【糯米和大米的区别】4.外观不同
其实从外观上也可以辨别大米和糯米 。首先大米相对来说色泽是比较透明状的 ， 以长椭圆形为主 。但是糯米的话是成白色的 ， 颜色的比较白不透明 ， 一般以圆形为主 ， 比较胖 。所以从外观上面来看的话 ， 基本上也是可以判断出大米和糯米的 。
5.品种范围不同
大米它的种类包括粳米 ， 籼米 ， 和糯米三个品种 ， 糯米只是大米当中的一种 ， 大米则包括了糯米 。而糯米只是大米当中的一种 ， 所以在品种上面的话 ， 大米其实是一个大的范围 ， 而糯米是一个单一的谷类品种 。
关于大米和糯米的区别 ， 就跟大家具体介绍到这里 。平时在购买的时候 ， 首先不要买错 ， 作为主食的话 ， 一般都是买大米 ， 而做一些小吃一些美食的话 ， 那糯米选的比较多 。包括用糯米制成的糯米粉和大米制成的大米粉 ， 制作出来的食物也不一样 ， 所以大家一定要学会区别 。
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