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1、蛋白打发不成功的原因：鸡蛋不新鲜 ， 即便用了分蛋器 ， 也很容易在蛋黄蛋白分离的时候蛋白混进一些蛋黄 。
【蛋白打发不成功是什么原因蛋白打发不成功的原因】2、一定要注意从分蛋开始所有接触蛋清的容器必须是：无油、无水干净的状态 ， 只要沾一点点油或者水或者其他杂质 ， 都会打不起来 。
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