放改良剂和不放的区别,面包改良剂是起什么作用的，加和不加有什么区别？( 二 ) _生活百科

===汉堡包===
【配方】：高筋粉300克，s5001.5克，白砂糖30克，鸡蛋18克，水140克，酵母4克，盐3克，奶油24克，奶粉9克。
【制作方法】：1.酵母和水一起化开，搅拌至酵母完全融化。高筋面粉和s500，白砂糖，盐，奶粉一起拌匀。
2.拌匀的面粉中加入酵母水，鸡蛋和成面团，在加入黄油揉至表面光滑，放进保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。取出面团揉至面筋展开。
3.把面团分成小面团滚圆松弛10分钟，再滚圆一次醒发20分钟，最后滚圆成型放在烤盘里准备醒发，烤箱中放入一小杯开水增加湿度，醒发40-60分钟，面团发至两倍大即可。
4.取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，撒上芝麻准备烘烤，烤箱温度190度，烤18分钟左右表面金黄即可。
【小提示】：1.s500就是面包改良剂，还有一种是师傅300都是面包改良剂，这两个就是酒店中常用的面包改良剂。
2.大家在家制作面包直接把配方中改良剂去掉就可以了，汉堡包味道微咸，非常适合早餐食用，加上培根或者是烤肠，配点生菜早餐食用非常有营养。
需要放改良剂。改良剂的作用是使面包更加膨大（面包很宣呼，有吃不饱的感觉）、减缓面包老化时间（增加售卖保质期）。
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。
不是的，面包也不一定要使用改良剂的。改良剂的作用是改善面包的柔软度、抗老化、稳定作用，从而达到柔软细腻的口感，并起到一定的稳定作用，让面包可以保持一定时间上的柔软细腻。市面上各式各样的面包改良剂都有，而改良剂不是说越多越好，适量添加就可以改善口感。其实在不使用改良剂的情况下，我们一样可以把面包做的很柔软，家庭少量制作，加入适量牛奶和面，也是可以改善面包的口感的，所以做面包不一定要使用改良剂的。
如果是做面包的熟手，不需要放改良剂，就能做出美味的面包，如果是新手对于面包制作技巧不太懂，放改良剂，会使制作出来的面包成功率更高，味道更好吃。
可以不放的影响不是很大，就像做菜的时候有的人喜欢放鸡精味精有的人说调味料过多对身体不好
【放改良剂和不放的区别,面包改良剂是起什么作用的，加和不加有什么区别？】