4：食用方法
鳘鱼胶和黄鱼胶在使用方法上也有一定区别，虽然它们都是禾用来煲汤和但当会更适合与红枣桂圆等能补益气血的食材搭配在一起煲汤喝，人们用它煲汤以后食用可以美容养颜 ， 而且能补益气血 。黄鱼胶这种食材则更适合与猪骨鸡肉等食材搭配在一起煲汤喝 。
野生黄鱼的营养价值与功效有哪些2
黄花鱼的营养价值
黄鱼，又名黄花鱼 。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多 。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素 。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要 。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用 。
流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用 。此外 ， 硒被称为“天然重金属解毒剂” 。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外 。
黄花鱼的挑选方法
一般，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味 。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复 。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落 。不新鲜的鱼眼角膜起皱 ， 鳃盖易于揭开 ， 鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不能立即回复 。
体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落 。另外，市场上还有一种很容易同正宗的黄花鱼混淆的大黄鱼 ， 不过它们的区别是在嘴部：除了体黄色重的特点外 ， 尖嘴者则为大黄鱼，而黄花鱼则是圆嘴 。
挑选窍门一：如何辨真假
大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右 。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身 ， 会留下明显黄色 ， 冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色 。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的 。
挑选窍门二：如何辨新鲜度
1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下 。
2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼 。
3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮 ， 新鲜度差的鱼，眼睛下塌 ， 混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色 ， 有的鱼眼睛瘪 。
4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落 。
5、鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼 。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜 。
6、鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出 ， 不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼 。
我们都知道只有保证饮食的质量才能让身体变得更加的健康，所以在挑选食物的时候也要多注意一些细节，尽量挑选食材新鲜和营养丰富的食物，所以喜欢吃黄鱼的朋友可以按照上文所说的什么样的黄鱼好的介绍去购买 。
适宜人群：一般人群均可食用
1、 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；
2、 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。
食物相克：
吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼 。
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