如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好 ， 纹路明线，所以可以的话，还是用砂 。
扩展资料
戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型 ， 制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里?贝克的保险经纪发明 ， 直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世 。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了 。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉 。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一 。这里要说明的是 ， 戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍 。
戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食 。
参考资料百度百科 。戚风蛋糕
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5、糖霜和糖粉是一种吗不是的！糖霜有好多种，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+柠檬汁等打发而成的，是湿性的 。还有就是自然产生的 ， 就像楼上说的柿饼 。而糖粉是面粉状的糖再加一定比例的玉米淀粉做成的干性粉末 。
不是同一种 ，
其实我买的糖霜就是糖和淀粉混合的干性粉末 是太古的 我觉得其实两种名称是一个东西
【糖粉是糖霜吗,糖粉和糖霜一样吗】不是 。糖霜是柿饼自然生出的甜白霜 。糖粉是用糖磨制的粉糖 。
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