将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出 ， 清水洗净 。葱切成3.5厘米长的段 。姜切成片 。把肉块放入瓷坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上约3小时，煨至汤浓肉烂即成 。红烧肉做法材料：五花肉500克 ， 草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克 ， 生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块 ， 放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分 。锅里放油 ， 冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味 。加入五花肉一起煸炒 。
坛肉和红烧肉的取别主要在制作容器上的区别，红烧肉用锅烧制，不用老汤 ， 每次现吃现做勿须提前准备专用器具 。最早时制做坛肉用洒坛微火慢炖，坛子用的时间越久，老汤用的时间越长，做出的坛肉越香越醇越绵 。
坛肉比红烧肉要好吃一些 ， 肉质绵软 ， 口感更加细腻，而且用坛子炖肉，更加入味，佐料容易入肉，肉香更加浓郁 。大家可以试试，同样的流程，用铁锅炖出来的肉，和用坛子炖出来的肉，味道完全不一样 。
坛肉的做法比较单一般都是以炖为主 ， 主要在坛子里烹调，这是它的特色 。而红烧肉做法确实各种各样的，而且味道也都是不相同 。所以如果坛肉和红烧肉也是很好区别的 。
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5、好吃的坛肉和家常红烧肉的区别是什么呢区别就在于口味和烹制的器具 。红烧肉是咸口微甜的 。而坛肉是一股料香的味道 。另外坛肉多数都是用南泥的坛子或者石锅来做的而红烧肉则什么锅都可以 。这就是区别 。
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